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Orecchiette salsiccia cicoria e nduja

Orecchiette salsiccia cicoria e nduja

Oggi vi propongo qui sul blog una nuova idea di riciclo, una ricetta per un primo piatto davvero unico, le orecchiette salsiccia cicoria e nduja.

Questo piatto nasce da una mia idea,  ho preso spunto per creare questo piatto alle classiche orecchiette con le cime di rape.

L’ho creato usando la cicoria che era già stata lessata in precedenza e rimasta nel frigo, ho aggiunto poi la salsiccia e la nduja per dare un sapore molto deciso a questo piatto.

Io ho voluto mettere l’ nduja per un mio gusto personale,  voi potete anche non metterla.

Così anche per la salsiccia potete cambiarlo e usare a vostro piacimento un tipo di pesce, ad esempio ( calamari,  cozze, vongole,  salmone, ecc).

Ma ora passiamo alla ricetta e vi spiego come fare questo piatto.

Ingredienti per 5 persone:

  • 320g orecchiette
  • 150g cicoria già lessa
  • 1 salsiccia
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Sale q.b.

In una padella mettiamo l’olio e l’aglio.

Facciamo soffriggere e aggiungiamo la salsiccia.

Con una forchetta schiacciamo la salsiccia e facciamo rosolare.

Aggiungiamo la cicoria,  io l’ho tagliata grossolanamente con una forbice ma voi se preferite potete tagliarla con un coltello molto finemente.

Facciamo cuocere entrambi gli ingredienti per 10 minuti.

Sfumiamo con 1/2 bicchiere di vino bianco.

Facciamo evaporare il vino e aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura.

Aggiungiamo l’ nduja e  aggiustiamo di sale.

Scoliamo le orecchiette nella padella.

Mescoliamo bene in modo che il condimento si amalgami bene alla pasta.

Togliamo la padella dal fuoco e aggiungiamo il parmigiano e diamo una bella mescolata così diventerà cremosa.

A questo punto la pasta è pronta per essere mangiata. Finite il piatto con una presa di parmigiano se preferite o potete anche lasciarlo così.

Spero questa ricetta vi sia piaciuta e  provate a rifarla voi a casa.

Come sempre vi ricordo che mi trovate anche sui social sia su Facebook sia su Instagram.

Se cercate anche un secondo piatto vi propongo il mio polpettone con patate al forno.

Ora vi saluto e vi aspetto alla prossima ricetta.

Un saluto da foodcreation.

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